Kremowy, aromatyczny i niezwykle sycący – kurczak w sosie z mascarpone i pomidorami to propozycja, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Połączenie delikatności mięsa drobiowego z aksamitną konsystencją włoskiego serka i słodko-kwaśnym smakiem pomidorów tworzy harmonijną kompozycję smaków. Idealny na rodzinny obiad czy kolację z przyjaciółmi, ten przepis urzeka prostotą wykonania i wyrazistym, śródziemnomorskim charakterem, który zawdzięcza starannie dobranym ziołom i przyprawom.

Składniki na kurczak w kremowym sosie z mascarpone i pomidorami

Jakość składników ma kluczowe znaczenie dla smaku tego dania. Szczególną uwagę zwróć na mascarpone i pomidory – to one tworzą bazę kremowego sosu, który jest sercem tej potrawy.

  • 600 g filetu z piersi kurczaka
  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g pomidorów z puszki (krojonych)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • świeża bazylia do dekoracji
  • opcjonalnie: garść suszonych pomidorów

Przygotowanie delikatnego kurczaka w sosie mascarpone

Sekret tego dania tkwi w odpowiednim wyczuciu czasu – kurczak powinien pozostać soczysty, a sos uzyskać idealną, kremową konsystencję. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję przygotowania krok po kroku.

  1. Przygotowanie kurczaka: Piersi z kurczaka umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w równe, średniej wielkości kawałki. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron, delikatnie wcierając przyprawy w mięso.
  2. Obsmażanie mięsa: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 5-6 minut, obracając, aby uzyskały apetyczny, złocisty kolor z każdej strony. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na talerz, przykrywając, by nie wystygło.
  3. Przygotowanie bazy sosu: Na tej samej patelni, wykorzystując pozostałą oliwę i aromaty, zeszklij drobno posiekaną cebulę (około 3-4 minuty). Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę, stale mieszając, aby czosnek się nie przypalił i nie stał się gorzki.
  4. Deglaż patelni: Wlej białe wino (jeśli używasz) i energicznie gotuj przez minutę, zdrapując drewnianą łyżką przypieczony fond z dna patelni. Ten krok jest kluczowy dla głębi smaku sosu – fond to prawdziwa skarbnica aromatów!
  5. Tworzenie sosu pomidorowego: Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw suszonymi ziołami, solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko się zredukuje i nabierze intensywniejszego smaku.
  6. Dodanie mascarpone: Zmniejsz ogień do minimum i dodaj serek mascarpone. Delikatnie mieszaj, aż serek całkowicie się rozpuści i połączy z sosem pomidorowym, tworząc jednolitą, aksamitną konsystencję. Unikaj energicznego mieszania, które mogłoby napowietrzyć sos.
  7. Połączenie z kurczakiem: Włóż z powrotem podsmażone kawałki kurczaka do sosu wraz z sokami, które wypłynęły na talerz. Jeśli używasz suszonych pomidorów, pokrój je w cienkie paski i również dodaj w tym momencie. Gotuj całość na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos odpowiednio zgęstnieje, otulając każdy kawałek mięsa.
  8. Finalizacja dania: Sprawdź doprawienie sosu i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Przed podaniem posyp danie świeżo porwanymi listkami bazylii, które dodadzą aromatu i świeżości.

Wskazówki dla idealnego kurczaka w sosie mascarpone

Kilka sekretów kulinarnych sprawi, że Twoje danie osiągnie restauracyjny poziom – poznaj triki, które podniosą smak kurczaka w kremowym sosie na wyższy poziom:

  • Wybór mascarpone: Używaj serka mascarpone wysokiej jakości, o zawartości tłuszczu co najmniej 40%. Taki serek nada sosowi idealną kremowość i nie zważy się podczas gotowania, zachowując jedwabistą konsystencję.
  • Temperatura mascarpone: Wyjmij serek z lodówki około 15-20 minut przed dodaniem do sosu – w temperaturze pokojowej łatwiej się rozpuści i równomiernie połączy z pomidorami, bez ryzyka powstania grudek.
  • Alternatywa dla pomidorów z puszki: W sezonie letnim możesz użyć świeżych, dojrzałych pomidorów. Obierz je ze skórki (po uprzednim sparzeniu), usuń nasiona i pokrój w kostkę. Sos będzie miał wtedy bardziej świeży, intensywny smak, choć czas gotowania może się nieznacznie wydłużyć.
  • Nie przegotuj kurczaka: Pierś z kurczaka łatwo wysuszyć, dlatego pilnuj czasu gotowania. Mięso powinno być soczyste i delikatne – w razie wątpliwości przekrój największy kawałek, by sprawdzić, czy jest już gotowy.
  • Wersja z suszonymi pomidorami: Dodanie garści pokrojonych suszonych pomidorów w oleju nada daniu głębszego, bardziej intensywnego smaku i przyjemną teksturę. Możesz również dodać łyżeczkę oleju z suszonych pomidorów do sosu dla wzbogacenia aromatu.
  • Podawanie: Danie świetnie smakuje podane z makaronem tagliatelle, papardelle lub świeżym pieczywem czosnkowym, które doskonale nadaje się do maczania w kremowym sosie. Dla pełni doznań, posyp gotowe danie świeżo startym parmezanem.

Sekret idealnego sosu mascarpone tkwi w odpowiedniej temperaturze gotowania. Nigdy nie dodawaj serka do wrzącego sosu i zawsze gotuj na małym ogniu, aby uniknąć rozwarstwiania.

Wartości odżywcze kurczaka w sosie z mascarpone

Planując zbilansowaną dietę, warto znać wartość odżywczą przygotowywanych potraw. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji dania (ok. 250g):

  • Kalorie: około 420 kcal
  • Białko: 32g
  • Tłuszcze: 28g (w tym tłuszcze nasycone: 14g)
  • Węglowodany: 8g
  • Błonnik: 2g
  • Sód: 650mg

Kurczak w kremowym sosie to bogate źródło pełnowartościowego białka, które wspiera budowę i regenerację mięśni. Pomidory dostarczają cennego likopenu oraz witamin A i C o właściwościach antyoksydacyjnych. Mascarpone, choć zwiększa kaloryczność potrawy, jest źródłem wapnia i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), wspierających zdrowie kości i odporność organizmu.

Warianty podania kurczaka z mascarpone

Uniwersalność tego dania pozwala na kreatywne podejście do jego serwowania. Wypróbuj różne warianty, by odkryć swój ulubiony:

  • Z makaronem: Klasyczne połączenie z makaronem tagliatelle, pappardelle lub fettuccine. Sos doskonale przylega do szerokiego makaronu, tworząc harmonijną całość. Przed podaniem posyp świeżo startym parmezanem.
  • Z ryżem: Podany z puszystym białym ryżem basmati lub aromatycznym jaśminowym stanowi lżejszą alternatywę. Ryż doskonale wchłania kremowy sos, tworząc sycący i zbalansowany posiłek.
  • Z kaszą: Dla bardziej rustykalnej wersji wypróbuj podanie z kaszą pęczak, kuskus lub kolorową quinoą, które dodadzą daniu ciekawej tekstury i zwiększą zawartość błonnika.
  • Z pieczywem: Świeże pieczywo czosnkowe, chrupiąca bagietka lub domowa focaccia doskonale komponują się z kremowym sosem, który można delektować się do ostatniej kropli.
  • Jako danie jednogarnkowe: Wzbogać potrawę dodając więcej warzyw, jak kolorowa papryka, cukinia, bakłażan czy szpinak. Uzyskasz pełnowartościowy posiłek jednogarnkowy, który nie wymaga dodatkowych dodatków.

Przechowywanie i odgrzewanie

Kurczak w sosie z mascarpone to doskonałe danie do przygotowania na zapas, które świetnie sprawdzi się jako lunch następnego dnia:

  • Danie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Z czasem smaki jeszcze bardziej się przenikną, nadając potrawie głębszy aromat.
  • Przy odgrzewaniu najlepiej robić to powoli, na małym ogniu, stale mieszając, aby sos nie rozwarstwiał się. Unikaj kuchenki mikrofalowej, która może sprawić, że sos stanie się niejednolity.
  • W razie potrzeby możesz dodać odrobinę śmietanki lub mleka, jeśli sos zbyt zgęstnieje podczas przechowywania. Wprowadzaj płyn stopniowo, mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
  • Nie zaleca się zamrażania tego dania ze względu na zawartość serka mascarpone, który może zmienić konsystencję po rozmrożeniu, tracąc swoją kremowość i jedwabistość.

Ten przepis na kurczaka w kremowym sosie z mascarpone i pomidorami to kulinarny pewniak, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Harmonijne połączenie kremowości, kwasowości pomidorów i delikatności kurczaka tworzy kompozycję, która na długo pozostanie w pamięci. Prostota wykonania w połączeniu z wyrafinowanym smakiem sprawia, że to danie z pewnością stanie się częstym gościem na Twoim stole.