Sernik mango to prawdziwa uczta dla zmysłów – kremowa konsystencja tradycyjnego sernika połączona z egzotycznym, słodkim smakiem mango tworzy niebiańskie połączenie, które przenosi nas prosto na tropikalne plaże. Ten deser zachwyca nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także intensywnym, słonecznym kolorem. To doskonały wybór na letnie przyjęcia, rodzinne uroczystości lub gdy po prostu mamy ochotę na coś wyjątkowego. Soczyste mango nadaje klasycznemu sernikowi niepowtarzalny charakter, a poniższy przepis jest prosty w wykonaniu i z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki na sernik z pulpą mango

Przygotowanie idealnego sernika mango wymaga starannie dobranych składników. Poniżej znajdziesz wszystko, co potrzebne do stworzenia tego egzotycznego deseru, podzielone na trzy główne elementy: kruchy spód, aksamitną masę serową oraz orzeźwiającą warstwę mango.

Składniki na spód:

  • 250 g herbatników maślanych
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Składniki na masę serową:

  • 1 kg sera twarogowego (najlepiej trzykrotnie zmielonego)
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 100 ml śmietanki 36%
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na warstwę mango:

  • 3 dojrzałe mango (lub 400 g pulpy mango)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml wody
  • 1 łyżeczka soku z limonki (opcjonalnie)

Przygotowanie sernika mango krok po kroku

Sernik z mango wymaga kilku etapów przygotowania, ale każdy z nich jest prosty i daje satysfakcję. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, która poprowadzi Cię przez cały proces tworzenia tego wyjątkowego deseru.

Przygotowanie spodu:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
  2. Herbatniki rozdrobnij w malakserze lub rozkrusz wałkiem na drobne okruchy.
  3. Dodaj roztopione masło i opcjonalnie cynamon, dokładnie wymieszaj do uzyskania wilgotnej, piaszczystej konsystencji.
  4. Wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia i nasmaruj boki masłem.
  5. Przełóż masę herbatnikową do formy i dokładnie ugnieć łyżką lub dnem szklanki, formując równy spód.
  6. Wstaw do piekarnika na 10 minut, aby spód się zapiekł i nabrał złotego koloru. Następnie wyjmij i odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie masy serowej:

  1. Ser twarogowy zmiksuj z cukrem na gładką, jedwabistą masę bez grudek.
  2. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu, aby zachować kremową konsystencję.
  3. Wlej śmietankę, dodaj mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny.
  4. Całość delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy – to może spowodować pękanie sernika podczas pieczenia.
  5. Wylej masę serową na ostudzony spód, wyrównując powierzchnię szpatułką.
  6. Piecz w temperaturze 160°C przez około 60-70 minut. Sernik powinien być lekko ścięty, ale środek może być jeszcze delikatnie drżący.
  7. Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik z lekko uchylonymi drzwiczkami na około 30 minut – to zapobiegnie gwałtownemu opadnięciu ciasta.
  8. Następnie wyjmij i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie warstwy mango:

  1. Obierz mango i pokrój miąższ na kawałki, usuwając pestkę.
  2. Zblenduj mango na gładki, aksamitny puree.
  3. Żelatynę namocz w zimnej wodzie na około 5 minut, aż stanie się miękka.
  4. Podgrzej 50 ml wody, nie doprowadzając do wrzenia, dodaj odciśniętą żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
  5. Dodaj żelatynę do pulpy mango wraz z cukrem pudrem i opcjonalnie sokiem z limonki, który podkreśli smak owoców.
  6. Delikatnie wymieszaj i wylej na ostudzony sernik, rozprowadzając równomiernie po całej powierzchni.
  7. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i stężały.

Wskazówka: Aby uzyskać efektowny wygląd, możesz odłożyć kilka plasterków mango do dekoracji lub posypać sernik płatkami kokosowymi dla dodatkowego tropikalnego akcentu. Możesz też stworzyć marmurkowy wzór, mieszając delikatnie warstwę mango z wierzchnią warstwą sernika.

Wskazówki do przygotowania idealnego sernika z mango

Sernik mango pieczony wymaga pewnej uwagi i kilku trików, aby wyszedł idealnie. Oto kilka pomocnych wskazówek, które zapewnią Ci sukces:

  • Wybór mango – Do sernika najlepiej nadają się dojrzałe, słodkie mango odmiany Alphonso lub Ataulfo. Powinny być miękkie w dotyku, ale nie przejrzałe. Sprawdź dojrzałość, delikatnie naciskając owoc – powinien lekko ustępować pod palcami i roztaczać intensywny, słodki aromat.
  • Temperatura składników – Wszystkie składniki do masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową, co zapobiegnie powstawaniu grudek i zapewni jedwabistą konsystencję.
  • Kąpiel wodna – Jeśli obawiasz się pęknięć na powierzchni sernika, możesz piec go w kąpieli wodnej. Owiń tortownicę folią aluminiową i umieść ją w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą do połowy wysokości formy.
  • Chłodzenie – Sernik mango najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, gdy wszystkie smaki się przegryzą i masa stężeje. Cierpliwość zostanie nagrodzona doskonałym efektem końcowym.
  • Krojenie – Do krojenia sernika używaj noża zanurzonego w gorącej wodzie i wycieranego po każdym cięciu, co zapewni czyste, estetyczne porcje bez ciągnących się kawałków.

Wartości odżywcze sernika mango

Sernik z pulpą mango to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także źródło cennych składników odżywczych. Poniżej znajduje się przybliżona wartość odżywcza jednej porcji (1/12 całego sernika):

  • Kalorie: około 380 kcal
  • Białko: 9 g
  • Węglowodany: 35 g
  • Tłuszcze: 23 g
  • Błonnik: 1,5 g
  • Cukry: 28 g

Mango dostarcza również cennych witamin i minerałów:

  • Witamina C – wspiera odporność i pomaga w absorpcji żelaza
  • Witamina A – korzystna dla wzroku i skóry
  • Potas – ważny dla prawidłowej pracy serca i mięśni
  • Błonnik – wspomaga trawienie

Warianty sernika z mango

Podstawowy przepis na sernik mango można twórczo modyfikować na wiele sposobów, aby uzyskać różne warianty tego egzotycznego deseru:

Sernik mango-marakuja

Dodaj do warstwy mango 2 marakuje (pasiflory) dla dodatkowego tropikalnego aromatu i przyjemnej kwaskowatości, która doskonale równoważy słodycz mango. Nasiona marakui dodadzą również interesującej tekstury i wyglądu.

Sernik mango z kokosem

Dodaj 50 g wiórków kokosowych do spodu oraz 100 ml mleka kokosowego do masy serowej, aby uzyskać jeszcze bardziej tropikalny smak. Możesz także ozdobić wierzch prażonymi wiórkami kokosowymi dla dodatkowego chrupnięcia.

Sernik mango bez pieczenia

Dla letnich upałów możesz przygotować wersję na zimno – zastąp masę serową mieszanką serka mascarpone (500 g), śmietanki 36% (250 ml) i cukru pudru (100 g), a całość stabilizuj żelatyną (15 g). To idealny deser na gorące dni, gdy nie chcesz rozgrzewać piekarnika.

Sernik mango z białą czekoladą

Dodaj 100 g rozpuszczonej białej czekolady do masy serowej, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję i subtelny czekoladowy posmak, który świetnie komponuje się z mango. Możesz też udekorować wierzch wiórkami białej czekolady.

Wskazówka: Jeśli nie masz dostępu do świeżych mango, możesz użyć gotowej pulpy mango dostępnej w sklepach z produktami egzotycznymi. Upewnij się tylko, że nie zawiera dodatkowego cukru, aby móc kontrolować poziom słodkości deseru.

Serwowanie i przechowywanie sernika mango

Odpowiednie serwowanie i przechowywanie sernika z mango ma kluczowe znaczenie dla zachowania jego walorów smakowych i tekstury:

Serwowanie:

  • Sernik najlepiej podawać schłodzony, wyjęty z lodówki około 15-20 minut przed podaniem, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.
  • Możesz udekorować go świeżymi plasterkami mango ułożonymi w rozetę, listkami mięty, płatkami kokosowymi lub posypką z siekanych pistacji dla dodatkowego koloru i tekstury.
  • Doskonałym dodatkiem będzie również kulka lodów waniliowych lub kokosowych oraz sos z marakui, który doda orzeźwiającego, kwaskowatego akcentu.

Przechowywanie:

  • Sernik mango należy przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby nie pochłaniał zapachów z lodówki.
  • Zachowuje świeżość do 3-4 dni, choć najlepszy smak ma w ciągu pierwszych 48 godzin.
  • Można go również zamrozić (bez dekoracji) na okres do 1 miesiąca. Przed podaniem należy rozmrażać w lodówce przez około 12 godzin, nigdy w temperaturze pokojowej, aby zachować strukturę ciasta.

Sernik z pulpą mango to prawdziwa perełka wśród deserów – łączy w sobie kremową konsystencję klasycznego sernika z egzotycznym, orzeźwiającym smakiem tropikalnych owoców. Każdy kęs tego wyjątkowego ciasta to podróż do słonecznych krajów, gdzie mango dojrzewa w promieniach gorącego słońca. Niezależnie od okazji, ten efektowny deser z pewnością zachwyci Twoich gości swoim intensywnym kolorem, aksamitną konsystencją i harmonijnym połączeniem smaków. Z czasem może stać się Twoim popisowym numerem i jednym z ulubionych przepisów w Twojej kulinarnej kolekcji.