Aromatyczne ciasto kawowe z bezami w środku

Kawa i bezy to duet, który potrafi oczarować nawet najbardziej wymagających smakoszy. Połączenie intensywnego, głębokiego smaku kawy z delikatnością i słodyczą bez tworzy harmonijną kompozycję, która rozpływa się w ustach. Ciasto kawowe z bezami w środku to prawdziwy majstersztyk cukierniczy – z wierzchu lekko wilgotne i aromatyczne, a w środku skrywające chrupiącą niespodziankę w postaci małych, delikatnych bez. Ten przepis to idealna propozycja na niedzielne popołudnie z rodziną, urodziny czy inne okazje, kiedy chcemy zaskoczyć gości czymś naprawdę wyjątkowym. Każdy kęs tego wyjątkowego ciasta to prawdziwa uczta dla podniebienia, gdzie intensywność kawy perfekcyjnie równoważy się z lekkością bez.

Składniki na wyraziste ciasto kawowe z bezami

Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową – szczególnie masło i jajka. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną konsystencję i równomiernie się upiecze.

Składniki na ciasto kawowe:

  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g cukru
  • 5 jajek (rozdzielonych na białka i żółtka)
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mocnej, rozpuszczalnej kawy (rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody)
  • 2 łyżki kakao
  • 100 ml śmietany 18%
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Składniki na małe bezy:

  • 4 białka (w temperaturze pokojowej)
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • kilka kropel soku z cytryny

Składniki na polewę kawową:

  • 150 g czekolady deserowej
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki mocnej kawy (rozpuszczonej w 30 ml gorącej wody)
  • 30 g masła

Przygotowanie aromatycznych bez do ciasta kawowego

Bezy należy przygotować z wyprzedzeniem, najlepiej dzień wcześniej, aby zdążyły dobrze wyschnąć i zachowały swoją chrupkość po umieszczeniu w cieście.

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 100°C (opcja termoobieg).
  2. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
  3. Na końcu delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.
  4. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką.
  5. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskaj małe bezy o średnicy około 2-3 cm.
  6. Piecz przez około 1,5 godziny, aż bezy będą suche i będzie można je łatwo oderwać od papieru.
  7. Pozostaw do całkowitego wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku.

Wskazówka: Aby sprawdzić, czy bezy są gotowe, spróbuj delikatnie podnieść jedną z nich – powinna łatwo odchodzić od papieru. Jeśli się przykleja, potrzebuje jeszcze kilka minut w piekarniku.

Przygotowanie ciasta kawowego z ukrytymi bezami

To kluczowy etap, w którym łączymy wszystkie składniki i tworzymy bazę naszego wypieku. Precyzja i dokładność na tym etapie zagwarantują idealną teksturę ciasta.

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Przygotuj formę o wymiarach 24×24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. W dużej misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę (około 5 minut miksowania).
  3. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
  4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
  5. Do masy maślanej dodaj naprzemiennie suche składniki i śmietanę, zaczynając i kończąc suchymi składnikami.
  6. Dodaj rozpuszczoną, lekko przestudzoną kawę oraz ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj.
  7. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wmieszaj do ciasta za pomocą szpatułki, wykonując ruchy z góry na dół.
  8. Wlej połowę ciasta do formy, na wierzchu ułóż przygotowane wcześniej bezy (zachowaj kilka do dekoracji), pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
  9. Przykryj bezy pozostałym ciastem, delikatnie wyrównaj powierzchnię.
  10. Piecz przez 45-50 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty.
  11. Wystudź ciasto w formie przez 15 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Przygotowanie polewy kawowej

Polewa nadaje ciastu elegancki wygląd i wzbogaca jego kawowy aromat, tworząc harmonijne połączenie smaków.

  1. Połam czekoladę na małe kawałki i umieść w miseczce.
  2. Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia i zalej nią czekoladę.
  3. Odczekaj minutę, a następnie delikatnie mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
  4. Dodaj kawę i mieszaj do połączenia składników.
  5. Na końcu dodaj miękkie masło i mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
  6. Odstaw do lekkiego przestudzenia (polewa powinna być płynna, ale nie gorąca).
  7. Polej równomiernie ciasto, pozwalając polewie spłynąć po bokach.
  8. Udekoruj wierzch pozostawionymi bezami i ewentualnie ziarnami kawy.

Wskazówka: Jeśli polewa zbyt szybko gęstnieje podczas dekorowania, możesz ją lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez kilka sekund.

Serwowanie idealnego ciasta kawowego z bezami

Odpowiednie serwowanie podkreśli walory smakowe i wizualne tego wyjątkowego wypieku.

Ciasto kawowe z bezami najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu, gdy smaki zdążą się przeniknąć. Przed podaniem warto je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu. Idealnie komponuje się z filiżanką dobrej, czarnej kawy lub łyżką bitej śmietany. Podczas krojenia używaj ostrego noża, który delikatnie przetniesz przez warstwy ciasta i bezy. Porcje najlepiej podawać na eleganckich deserowych talerzykach, ozdobione świeżymi owocami, listkiem mięty lub dodatkową bezą.

Wartości odżywcze ciasta kawowego z bezami

Poniższe wartości są przybliżone i podane w przeliczeniu na jedną porcję (1/12 ciasta):

  • Kalorie: około 420 kcal
  • Białko: 6 g
  • Węglowodany: 52 g (w tym cukry: 35 g)
  • Tłuszcze: 22 g (w tym tłuszcze nasycone: 13 g)
  • Błonnik: 1,5 g
  • Sód: 150 mg

Ciasto zawiera również niewielkie ilości kofeiny pochodzącej z kawy, co może być istotne dla osób wrażliwych na ten składnik.

Wskazówki dla perfekcyjnego ciasta kawowego z bezami w środku

  • Wybór kawy: Do ciasta najlepiej użyć dobrej jakości kawy rozpuszczalnej o intensywnym aromacie. Możesz również użyć mocno zaparzonego espresso, które nada ciastu głębszy smak.
  • Sekret chrupiących bez: Aby bezy pozostały chrupiące w cieście, upewnij się, że są całkowicie suche przed umieszczeniem ich w masie. Można je również lekko posypać kakao przed włożeniem do ciasta, co stworzy barierę ochronną przed wilgocią.
  • Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zimne jajka czy masło mogą spowodować, że ciasto się zwarzy lub nie wyrośnie prawidłowo.
  • Przechowywanie: Ciasto można przechowywać do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je również zamrozić (bez polewy) na okres do 2 miesięcy.
  • Wariacje: Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do ciasta 1-2 łyżki likieru kawowego. Bezy można również zabarwić na różne kolory lub dodać do nich odrobinę kakao dla kontrastu.

To aromatyczne ciasto kawowe z bezami w środku to prawdziwa uczta dla podniebienia i oczu. Połączenie wilgotnego, kawowego ciasta z chrupiącymi bezami tworzy niezapomniane doznania smakowe, które zachwycą każdego miłośnika słodkości. Warto poświęcić czas na jego przygotowanie, by cieszyć się tym wyjątkowym deserem w gronie najbliższych.