Aromatyczne, puszyste i słodkie ciasto drożdżowe z cynamonem zawijane to prawdziwa uczta dla podniebienia i zmysłów. Ten klasyczny wypiek, znany również jako cynamonka lub rwaniec cynamonowy, łączy w sobie miękkość ciasta drożdżowego z intensywnym smakiem cynamonu i karmelu. Idealny na niedzielne śniadanie, popołudniową kawę czy jako słodki poczęstunek dla niespodziewanych gości. Zapach cynamonu rozchodzący się po domu podczas pieczenia sprawi, że nikt nie przejdzie obojętnie obok kuchni. Przygotowanie tego ciasta to prawdziwy rytuał, który daje ogromną satysfakcję, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających łasuchów.

Składniki na puszyste ciasto drożdżowe z cynamonem

Przygotowanie idealnego ciasta drożdżowego z cynamonem wymaga odpowiednich składników, które zapewnią puszystość, elastyczność i wspaniały smak. Poniżej znajduje się lista wszystkich potrzebnych komponentów, podzielona na ciasto, nadzienie i opcjonalny lukier.

Składniki na ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej typu 550
  • 250 ml ciepłego mleka (temperatura około 37°C)
  • 50 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
  • 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
  • 80 g cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)

Składniki na nadzienie cynamonowe:

  • 100 g miękkiego masła
  • 150 g brązowego cukru
  • 3 łyżki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
  • 100 g posiekanych orzechów (włoskich lub pekanowych – opcjonalnie)
  • 50 g rodzynek (opcjonalnie)

Składniki na lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki ciepłego mleka lub śmietanki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Przygotowanie zawijanego ciasta cynamonowego krok po kroku

Proces przygotowania ciasta drożdżowego z cynamonem wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, jak stworzyć perfekcyjny rwaniec cynamonowy, który zachwyci każdego.

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

  1. Aktywacja drożdży: W ciepłym mleku rozpuść łyżeczkę cukru (z odmierzonej ilości) i dodaj drożdże. Odstaw na 10-15 minut, aż powstanie piana na powierzchni, co oznacza, że drożdże są aktywne.
  2. Mieszanie składników suchych: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól.
  3. Łączenie składników: Dodaj do mąki aktywowane drożdże, rozpuszczone masło, jajka, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny (jeśli używasz). Wymieszaj wszystko łyżką, a następnie zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego.
  4. Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne, gładkie i przestanie kleić się do rąk. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki, ale pamiętaj, że zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie twarde.
  5. Pierwsza fermentacja: Uformuj z ciasta kulę, umieść w natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia cynamonowego:

  1. W misce wymieszaj miękkie masło z brązowym cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową (jeśli używasz) na jednolitą, kremową masę.
  2. Jeśli dodajesz orzechy lub rodzynki, przygotuj je – orzechy posiekaj, a rodzynki namocz w ciepłej wodzie przez 15 minut, a następnie osusz.

Formowanie zawijanego ciasta z cynamonem:

  1. Rozwałkowanie ciasta: Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie wygnieć, aby usunąć nadmiar powietrza. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30×45 cm.
  2. Nakładanie nadzienia: Równomiernie rozprowadź nadzienie cynamonowe na całej powierzchni ciasta, pozostawiając około 1 cm marginesu na dłuższych bokach. Jeśli używasz orzechów i rodzynek, posyp je równomiernie na wierzchu nadzienia.
  3. Zwijanie ciasta: Zacznij zwijać ciasto od dłuższego boku, tworząc ścisły rulon. Zakończ zwijanie na brzegu bez nadzienia i delikatnie sklej.
  4. Krojenie: Ostrym nożem pokrój rulon na 12-16 równych części, każda o grubości około 2-3 cm.

Pieczenie cynamonowego rwańca:

  1. Układanie w formie: Ułóż pokrojone kawałki ciasta w natłuszczonej formie do pieczenia (okrągłej o średnicy 26 cm lub prostokątnej 20×30 cm), zachowując niewielkie odstępy między nimi.
  2. Druga fermentacja: Przykryj formę ściereczką i odstaw na 30-45 minut, aby ciasto ponownie wyrosło.
  3. Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (grzanie góra-dół).
  4. Pieczenie: Piecz ciasto przez 25-30 minut, aż uzyska złotobrązowy kolor. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj go folią aluminiową.

Przygotowanie lukru i wykończenie ciasta:

  1. Przygotowanie lukru: W misce wymieszaj cukier puder z ciepłym mlekiem lub śmietanką, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli, aż uzyskasz gładki lukier o konsystencji gęstej śmietany.
  2. Polewanie lukrem: Gdy ciasto lekko ostygnie (ale wciąż będzie ciepłe), polej je przygotowanym lukrem, który pięknie się rozpłynie, pokrywając zakamarki ciasta.

Wskazówka: Aby ciasto drożdżowe z cynamonem było jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać do nadzienia odrobinę kardamonu lub skórki pomarańczowej. Te składniki świetnie komponują się z cynamonem i nadają wypiekom wyjątkowy, orientalny charakter.

Wartości odżywcze ciasta drożdżowego z cynamonem

Ciasto drożdżowe z cynamonem, choć jest słodkim przysmakiem, zawiera również wartościowe składniki odżywcze. Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (zakładając, że ciasto podzielono na 12 części):

  • Kalorie: około 320-350 kcal
  • Białko: 5-6 g
  • Węglowodany: 45-50 g (w tym cukry: 20-25 g)
  • Tłuszcze: 14-16 g (w tym tłuszcze nasycone: 8-9 g)
  • Błonnik: 1-2 g
  • Sód: 200-250 mg

Warto zauważyć, że cynamon, który jest kluczowym składnikiem tego ciasta, ma wiele prozdrowotnych właściwości. Zawiera przeciwutleniacze, ma działanie przeciwzapalne, może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi i wspierać zdrowie serca. Oczywiście, ze względu na zawartość cukru i tłuszczu, ciasto drożdżowe z cynamonem powinno być spożywane z umiarem, jako okazjonalny przysmak.

Porady dla idealnego ciasta drożdżowego z cynamonem

Przygotowanie idealnego ciasta drożdżowego z cynamonem wymaga nie tylko dobrych składników, ale również kilku sprawdzonych trików. Oto garść wskazówek, które pomogą Ci uzyskać perfekcyjny wypiek:

Sekrety puszystego ciasta drożdżowego:

  • Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Zimne jajka czy mleko mogą spowolnić działanie drożdży i utrudnić wyrastanie ciasta.
  • Cierpliwość przy wyrastaniu: Nie skracaj czasu fermentacji ciasta. To właśnie podczas tego procesu rozwija się struktura i aromat ciasta, co bezpośrednio wpływa na jego końcową jakość.
  • Test gotowości ciasta: Aby sprawdzić, czy ciasto jest dobrze wyrobione, wykonaj „test okienkowy” – oderwij kawałek ciasta i rozciągnij go. Powinien utworzyć cienką, przezroczystą błonkę, która nie rwie się od razu.
  • Wilgotne środowisko: Jeśli w Twoim domu jest sucho, umieść miseczkę z wodą na dnie piekarnika podczas pieczenia. Para wodna sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i wilgotne.

Warianty i modyfikacje cynamonowego zawijańca:

Ciasto drożdżowe z cynamonem można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując je do własnych preferencji:

  • Wersja z jabłkami: Dodaj do nadzienia starte jabłka wymieszane z odrobiną soku z cytryny, aby uzyskać świeży, owocowy akcent, który doskonale uzupełni słodko-korzenny smak cynamonu.
  • Wariant z kremem serowym: Przed pieczeniem możesz umieścić na wierzchu każdego kawałka łyżeczkę kremu serowego (250 g serka kremowego wymieszanego z 50 g cukru i 1 jajkiem), który podczas pieczenia stworzy kremową, delikatną warstwę.
  • Wersja z polewą karmelową: Zamiast klasycznego lukru, przygotuj polewę karmelową z 100 g cukru, 50 g masła i 50 ml śmietanki 30%, która nada wyrazisty, głęboki smak słodyczy.
  • Rwaniec cynamonowy z czekoladą: Dodaj do nadzienia 100 g posiekanej gorzkiej czekolady, która podczas pieczenia utworzy rozpływające się kieszonki, dodając wyrafinowanej głębi smakowej.

Wskazówka dla zaawansowanych: Aby uzyskać jeszcze bardziej warstwową strukturę ciasta, po pierwszym wyrośnięciu schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut przed rozwałkowaniem. Zimne ciasto łatwiej się rozwałkuje i daje wyraźniejsze warstwy po upieczeniu, co podkreśli efekt wizualny gotowego wypieku.

Przechowywanie i odświeżanie ciasta cynamonowego

Ciasto drożdżowe z cynamonem najlepiej smakuje świeżo upieczone, ale można je przechowywać i odświeżać, aby cieszyć się jego smakiem przez kilka dni:

  • Przechowywanie w temperaturze pokojowej: Szczelnie przykryte ciasto zachowa świeżość przez 1-2 dni, nie tracąc swojej miękkości i aromatu.
  • Przechowywanie w lodówce: W szczelnym pojemniku ciasto może być przechowywane do 5 dni. Pamiętaj, że niska temperatura może nieco wysuszyć wypiek.
  • Zamrażanie: Ciasto można zamrozić (najlepiej przed polaniem lukrem) na okres do 3 miesięcy. Zawiń każdą porcję w folię spożywczą, a następnie umieść w woreczku do zamrażania, aby uchronić je przed wysuszeniem i przejęciem zapachów z zamrażarki.
  • Odświeżanie: Aby odświeżyć ciasto, podgrzej je w piekarniku w temperaturze 160°C przez 5-7 minut lub w mikrofalówce przez 20-30 sekund. Jeśli ciasto było zamrożone, rozmroź je najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej.

Ciasto drożdżowe z cynamonem zawijane to prawdziwy klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Jego przygotowanie może wydawać się pracochłonne, ale satysfakcja z własnoręcznie wykonanego, aromatycznego wypieku jest nieporównywalna z niczym innym. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na świąteczne śniadanie, niedzielny podwieczorek czy po prostu masz ochotę na coś słodkiego – ten przepis na pewno stanie się jednym z Twoich ulubionych. Zachwycające połączenie puszystego ciasta z intensywnym, korzennym aromatem cynamonu sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą ucztą dla zmysłów.