Gdy potrzeba czegoś szybkiego na śniadanie, podwieczorek albo lekki posiłek po pracy, płatki owsiane robią robotę bez długiego stania przy kuchence. Dają się przerobić nie tylko na klasyczną owsiankę, ale też na placuszki, ciasteczka i sycący koktajl. Poniżej zebrane są cztery sprawdzone przepisy, które opierają się na prostych składnikach i krótkim czasie przygotowania. Każdy z nich wychodzi z produktów, które zwykle leżą w szafce albo lodówce.

Składniki – co można zrobić z płatków owsianych

Składniki podzielono na cztery szybkie przepisy. Najwygodniej użyć płatków owsianych górskich albo zwykłych. Błyskawiczne też się sprawdzą, ale szybciej miękną i dają bardziej miękką strukturę.

• 1. Owsianka z bananem i cynamonem – 2 porcje: 100 g płatków owsianych, 400 ml mleka lub napoju roślinnego, 1 duży dojrzały banan, 1 szczypta soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego opcjonalnie, 1 łyżka orzechów lub pestek do podania.
• 2. Placuszki owsiane z patelni – 2 porcje: 120 g płatków owsianych, 2 jajka, 1 banan, 80 ml mleka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szczypta soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka masła lub oleju do smażenia.
• 3. Ciasteczka owsiane z piekarnika – około 12 sztuk: 150 g płatków owsianych, 2 dojrzałe banany, 40 g rodzynek lub posiekanych daktyli, 30 g posiekanych orzechów, 1/2 łyżeczki cynamonu.
• 4. Koktajl owsiany z jabłkiem – 2 szklanki: 60 g płatków owsianych, 1 duże jabłko, 1 banan, 300 ml kefiru, jogurtu naturalnego albo napoju owsianego, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka soku z cytryny, 2-3 kostki lodu opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Owsianka z bananem i cynamonem – czas: 10 minut.
   Do garnka wlać mleko, dodać płatki, szczyptę soli i cynamon. Gotować na małym ogniu przez 5-7 minut, mieszając co chwilę, aż płatki zmiękną i całość zgęstnieje. Banana rozgnieść widelcem i dodać pod koniec gotowania, wtedy owsianka zrobi się naturalnie słodsza i bardziej kremowa. Jeśli banan był mało dojrzały, można dorzucić odrobinę miodu albo syropu klonowego.

   Owsiankę zdjąć z ognia, odstawić na 1 minutę, żeby jeszcze lekko zgęstniała. Podawać z garścią orzechów, pestkami dyni albo plasterkami dodatkowego banana.

   Jeśli owsianka robi się zbyt gęsta, wystarczy dolać 2-3 łyżki gorącego mleka już po ugotowaniu. Lepiej dogęścić ją na końcu niż od razu gotować w za małej ilości płynu.

2. Placuszki owsiane z patelni – czas: 15 minut.
   Płatki wsypać do misy blendera i rozdrobnić krótko, nie na pył, tylko na coś pomiędzy mąką a kaszką. Dodać jajka, banana, mleko, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Zblendować na gładką, dość gęstą masę. Odstawić na 5 minut, żeby płatki napęczniały. To ważne, bo świeżo zmiksowane ciasto bywa zbyt rzadkie i na patelni się rozlewa.

   Patelnię rozgrzać średnio mocno, posmarować cienko masłem lub olejem. Nakładać małe porcje ciasta, po mniej więcej 2 łyżki na placek. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Nie przewracać ich za wcześnie; gdy brzegi lekko się zetną, placek odchodzi od patelni bez szarpania.

   Dobrze wychodzą z jogurtem naturalnym, masłem orzechowym albo świeżymi owocami. Na słono ten przepis się nie broni, bo banan daje wyraźną słodycz.

3. Ciasteczka owsiane z bananem – czas: 20 minut.
   Piekarnik nagrzać do 180°C góra-dół. Banany rozgnieść dokładnie widelcem na papkę. Dodać płatki, rodzynki lub daktyle, orzechy i cynamon. Wymieszać łyżką. Masa ma być zwarta, wilgotna i klejąca. Jeśli banany były bardzo małe, można dosypać 1-2 łyżki dodatkowych płatków; jeśli były bardzo duże, warto zostawić masę na 3 minuty, aż płatki wchłoną wilgoć.

   Blachę wyłożyć papierem. Formować ciasteczka wilgotną dłonią albo łyżką, lekko je spłaszczać, bo same mocno nie urosną. Piec przez 12-15 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Po wyjęciu zostawić na blasze na 5 minut, bo gorące są miękkie i łatwo je połamać.

   To bardziej miękkie, domowe ciasteczka niż kruche herbatniki. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe albo tego samego dnia.

4. Koktajl owsiany z jabłkiem – czas: 5 minut.
   Jeśli jest chwila zapasu, płatki dobrze zalać wcześniej kefirem albo napojem roślinnym na 10 minut. Zmiękną i koktajl będzie gładszy. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Do blendera wrzucić jabłko, banana, płatki, kefir lub inny płyn, cynamon i sok z cytryny. Zmiksować na wysokich obrotach przez około 40-60 sekund.

   Gdy koktajl ma być rzadszy, dolać jeszcze trochę kefiru lub zimnej wody. Gdy ma zastąpić śniadanie, można dorzucić łyżkę masła orzechowego albo łyżkę siemienia lnianego. Lód warto dodać dopiero na końcu, żeby nie rozwodnić smaku.

Wartości odżywcze płatków owsianych i gotowych dań

Płatki owsiane są sycące, bo mają sporo błonnika, w tym beta-glukany, które dobrze wpływają na uczucie sytości. Dostarczają też węglowodanów złożonych, niewielkiej ilości tłuszczu i przyzwoitej porcji białka jak na produkt zbożowy. W 100 g suchych płatków owsianych znajduje się średnio około 370-390 kcal, 11-13 g białka, 6-8 g tłuszczu i 60-65 g węglowodanów.

W praktyce pojedyncza porcja owsianki z tego przepisu ma około 300-350 kcal, zależnie od dodatków. Dwie porcje placuszków to zwykle 350-450 kcal na porcję, jeśli dochodzi jogurt albo masło orzechowe. Ciasteczka są lżejsze niż klasyczne maślane wypieki, ale nadal warto pamiętać, że dodatki w rodzaju orzechów i suszonych owoców podbijają kaloryczność. Koktajl owsiany, zrobiony na kefirze, sprawdza się jako szybkie śniadanie albo posiłek przed wyjściem, bo łączy błonnik, nabiał i owoce bez dużego obciążenia.

Jakie płatki owsiane wybrać do szybkich przepisów

Płatki górskie, zwykłe czy błyskawiczne

Do owsianki i ciasteczek najlepiej sprawdzają się płatki górskie. Trzymają strukturę, nie rozłażą się całkiem w papkę i dają lepszą konsystencję po ugotowaniu albo upieczeniu. Zwykłe płatki też są w porządku, szczególnie do placuszków i koktajli, bo szybciej miękną.

Błyskawiczne są dobre wtedy, gdy liczy się czas, ale trzeba uważać z ilością płynu. Chłoną go szybciej, a po chwili potrafią mocno zagęścić masę. W placuszkach daje to cięższy środek, a w owsiance bardziej kleistą konsystencję.

Jeśli w domu są tylko błyskawiczne, nie ma potrzeby rezygnować z przepisu. Wystarczy skrócić gotowanie owsianki do 2-3 minut, a w placuszkach dolać odrobinę mniej mleka.

Czy warto miksować płatki

Do placuszków miksowanie płatków daje lepszy efekt niż wrzucanie ich w całości. Ciasto wychodzi równiejsze, łatwiej się smaży i nie rozpada się na patelni. Nie trzeba robić z nich idealnej mąki; lekkie drobinki poprawiają strukturę.

W ciasteczkach lepiej zostawić płatki bez mielenia. Dzięki temu ciasteczka mają konkretny, owsiany środek i nie robią się zbyt zbite. W koktajlu z kolei wszystko zależy od mocy blendera. Przy słabszym sprzęcie krótkie namoczenie płatków naprawdę robi różnicę.

Zbyt drobno zmielone płatki łatwo chłoną wilgoć i szybko zagęszczają ciasto. Gdy masa po chwili staje się ciężka, wystarczy łyżka lub dwie mleka, nie więcej.

Najlepsze warianty i zamienniki

W tych przepisach sporo można podmienić bez ryzyka, że całość się rozsypie albo straci smak. W owsiance banan można zastąpić startym jabłkiem, ale wtedy warto gotować całość minutę dłużej, żeby jabłko zmiękło i oddało sok. Cynamon dobrze współgra też z kardamonem i szczyptą imbiru, zwłaszcza jesienią.

W placuszkach część mleka można zamienić na jogurt naturalny, tylko ciasto trzeba wtedy lekko rozrzedzić. Gdy masa wychodzi za gęsta, placuszki robią się w środku ciężkie. Jeśli potrzebna jest wersja bez jajek, lepiej wybrać ciasteczka albo koktajl, bo w placuszkach jajko naprawdę trzyma strukturę.

Ciasteczka dają największe pole manewru. Zamiast rodzynek dobrze sprawdza się żurawina, posiekane morele, gorzka czekolada albo wiórki kokosowe. Nie warto jednak przesadzać z dodatkami. Przy tej ilości bananów bezpiecznie zmieści się około 70 g dodatków łącznie; więcej i masa zacznie się rozpadać.

Koktajl owsiany można zrobić na maślance, skyrze rozrzedzonym wodą albo napoju migdałowym. Gdy ma być bardziej deserowy, dobrze działa kakao i pół łyżeczki miodu. Gdy ma być świeższy, lepsze będzie jabłko i kilka listków mięty.

Najczęstsze błędy przy przepisach z płatków owsianych

Najczęściej problemem jest zły balans płynu i płatków. Za mało płynu daje owsiankę twardą i zbitą, za dużo sprawia, że po zdjęciu z ognia robi się wodnista. Trzeba pamiętać, że płatki chłoną wilgoć jeszcze przez chwilę po ugotowaniu, dlatego nie powinno się ich od razu zagęszczać na siłę.

Przy placuszkach błąd numer dwa to zbyt mocny ogień. Z zewnątrz szybko łapią kolor, a środek zostaje surowy i wilgotny. Lepiej smażyć spokojniej, na średnim ogniu, i robić mniejsze sztuki. To samo dotyczy ciasteczek: zbyt długie pieczenie wysusza bananową masę, a zbyt krótkie nie pozwala jej się ustabilizować.

W koktajlu łatwo przesadzić z ilością płatków. Niby ma być sycący, ale po wrzuceniu ich za dużo wychodzi gęsta pasta, którą ciężko wypić. Trzymanie się proporcji około 30 g płatków na szklankę płynu daje najlepszy efekt przy codziennym, szybkim miksowaniu.