Krem z papryki i pomidorów to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Aksamitna konsystencja, głęboki smak i intensywny kolor sprawiają, że to danie zachwyca zarówno podniebienia, jak i oczy. Ten rozgrzewający krem to doskonała propozycja na chłodniejsze dni, ale sprawdzi się również jako lekka kolacja w cieplejsze miesiące. Połączenie słodkiej papryki z soczystymi pomidorami tworzy harmonijną kompozycję, którą można modyfikować na wiele sposobów. W poniższym artykule przedstawiamy najpopularniejsze wersje tego przysmaku, które z pewnością zachwycą każdego miłośnika zup kremowych.

Klasyczny krem z pieczonej papryki i pomidorów

Pieczenie papryki to sekret wyjątkowego aromatu tej zupy. Proces ten wydobywa słodycz warzyw i nadaje im delikatnie dymny posmak, który idealnie komponuje się z kwaskowatością pomidorów. Klasyczna wersja kremu z papryki i pomidorów jest bazą, którą warto opanować, by później eksperymentować z dodatkami.

Składniki na klasyczny krem z pieczonej papryki

• 4 czerwone papryki
• 6 dojrzałych pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 100 ml śmietanki kremówki 30%

Przygotowanie kremu z pieczonej papryki krok po kroku

1. Pieczenie papryki: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Papryki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry. Piecz przez około 20-25 minut, aż skórka zacznie się przypalać i marszczyć.
2. Obieranie papryki: Gorące papryki przełóż do miski i przykryj folią spożywczą lub ściereczką. Pozostaw na 10 minut – para ułatwi oddzielenie skórki. Po tym czasie delikatnie zdejmij skórkę z papryki.
3. Przygotowanie pomidorów: Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
4. Podsmażanie warzyw: W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj pokrojone pomidory i smaż przez kolejne 5 minut.
5. Gotowanie zupy: Dodaj obrane, pokrojone papryki, przyprawy i bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
6. Blendowanie: Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub stacjonarnego.
7. Wykończenie: Jeśli chcesz uzyskać kremową konsystencję, dodaj śmietankę i delikatnie podgrzej (nie doprowadzając do wrzenia). Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wskazówka: Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz upiec również pomidory razem z papryką. Przekrój je na pół, usuń gniazda nasienne i piecz skórką do góry przez około 15 minut.

Toskański krem z pomidorów i papryki

Toskańska wersja kremu z papryki i pomidorów to ukłon w stronę włoskiej kuchni. Charakteryzuje się dodatkiem ziół typowych dla regionu Toskanii oraz wykończeniem, które nadaje zupie kremowy charakter i wyrazisty smak.

Składniki na toskański krem z papryki

• 3 czerwone papryki
• 8 dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub San Marzano)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka świeżego rozmarynu
• 2 łyżki świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
• 100 g mascarpone lub ricotty
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Parmezan do posypania

Przygotowanie toskańskiego kremu z papryki i pomidorów

1. Pieczenie warzyw: Papryki i pomidory upiecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 25-30 minut. Papryki obierz ze skórki według wcześniej opisanej metody.
2. Przygotowanie bazy: Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę, mieszając.
3. Łączenie składników: Dodaj upieczone, obrane i pokrojone papryki oraz pomidory. Wlej bulion i dodaj rozmaryn oraz oregano. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
4. Blendowanie i wykończenie: Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj posiekaną bazylię i mascarpone lub ricottę, delikatnie mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
5. Serwowanie: Podawaj z dodatkową łyżeczką mascarpone lub ricotty, posypaną świeżo startym parmezanem i listkami bazylii.

Wskazówka kulinarna: Dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku, dodaj do zupy łyżkę dobrej jakości octu balsamicznego z Modeny tuż przed podaniem.

Ekspresowy krem z papryki i pomidorów z puszki

Nie zawsze mamy czas na pieczenie warzyw i długie gotowanie. Ta szybka wersja kremu pozwoli przygotować smaczną zupę w mniej niż 30 minut, bez kompromisów w kwestii smaku.

Składniki na szybki krem z papryki

• 2 puszki krojonych pomidorów (po 400 g)
• 1 słoik konserwowej czerwonej papryki (około 350 g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zrównoważenia kwasowości)
• Sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego

Przygotowanie ekspresowego kremu z papryki i pomidorów

1. Przygotowanie bazy: Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek (około 3-4 minuty).
2. Dodanie pozostałych składników: Dodaj odsączoną i pokrojoną konserwową paprykę, pomidory z puszki wraz z sokiem, przyprawy i bulion. Doprowadź do wrzenia.
3. Gotowanie: Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10-15 minut.
4. Blendowanie: Zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu.
5. Wykończenie: Dodaj śmietanę lub jogurt grecki, delikatnie mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wskazówka szefa kuchni: Jeśli masz w domu suszony czosnek niedźwiedzi lub płatki czosnku, dodaj szczyptę do zupy – wzbogacą jej smak i aromat.

Zupa krem z zielonych pomidorów i papryki

Nietypowa wersja kremu z wykorzystaniem zielonych, niedojrzałych pomidorów to propozycja dla poszukiwaczy nowych smaków. Ta wersja charakteryzuje się lekko kwaskowatym, orzeźwiającym smakiem, który doskonale komponuje się ze słodyczą papryki.

Składniki na krem z zielonych pomidorów i papryki

• 6 zielonych pomidorów
• 2 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cukinia
• 2 łyżki masła
• 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka soku z limonki
• Sól i biały pieprz do smaku
• 100 ml śmietanki 30%

Przygotowanie kremu z zielonych pomidorów i papryki

1. Przygotowanie warzyw: Zielone pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Pora dokładnie umyj i pokrój w plasterki. Cukinię pokrój w kostkę.
2. Podsmażanie warzyw: W dużym garnku roztop masło, dodaj pora i czosnek, smaż przez 3 minuty. Dodaj paprykę i cukinię, smaż przez kolejne 5 minut.
3. Dodanie pozostałych składników: Dodaj zielone pomidory i, jeśli używasz, wino. Gotuj przez 2 minuty, aby odparował alkohol. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia.
4. Gotowanie zupy: Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Blendowanie i wykończenie: Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj posiekany koperek, sok z limonki i śmietankę. Delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw solą i białym pieprzem.

Wskazówka eksperta: Zielone pomidory mają wyrazisty, kwaskowaty smak. Jeśli jest zbyt intensywny, możesz zrównoważyć go dodając łyżeczkę miodu lub cukru.

Krem z papryki i pomidorów z mozzarellą

Ta wersja kremu to ukłon w stronę miłośników włoskich smaków. Dodatek mozzarelli nadaje zupie kremowości i wprowadza przyjemny, delikatnie słony akcent, który idealnie komponuje się z kwasowością pomidorów i słodyczą papryki.

Składniki na krem z papryki i pomidorów z mozzarellą

• 3 czerwone papryki
• 5 dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżka świeżej bazylii (plus więcej do dekoracji)
• 800 ml bulionu warzywnego
• 200 g mozzarelli (najlepiej mini kulki)
• 50 g tartego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Grzanki czosnkowe do podania

Przygotowanie kremu z papryki i pomidorów z mozzarellą

1. Pieczenie papryki: Papryki upiecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 25 minut. Obierz według wcześniej opisanej metody.
2. Przygotowanie pomidorów: Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
3. Przygotowanie bazy: Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pomidory i smaż przez 5 minut.
4. Gotowanie zupy: Dodaj upieczoną, obraną i pokrojoną paprykę, zioła i bulion. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
5. Blendowanie: Zblenduj zupę na gładki krem.
6. Dodanie sera: Dodaj połowę tartego parmezanu do zupy, mieszając do rozpuszczenia. Dopraw solą i pieprzem.
7. Serwowanie: Rozlej zupę do miseczek. Na wierzchu ułóż kulki mozzarelli, posyp pozostałym parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii. Podawaj z grzankami czosnkowymi.

Wskazówka dla smakoszy: Aby wzmocnić smak, możesz skropić gotową zupę wysokiej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Krem z papryki i pomidorów w wersji dla Thermomixa

Posiadacze Thermomixa mogą przygotować krem z papryki i pomidorów jeszcze szybciej i wygodniej. Ta wersja wykorzystuje możliwości urządzenia do maksymalnego uproszczenia procesu przygotowania, jednocześnie zachowując pełnię smaku.

Składniki na krem z papryki i pomidorów w Thermomixie

• 2 czerwone papryki
• 4 pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 500 g bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki kuminu
• Sól i pieprz do smaku
• 100 g śmietanki 30%
• Świeże zioła do dekoracji (bazylia, kolendra lub natka pietruszki)

Przygotowanie kremu z papryki i pomidorów w Thermomixie

1. Pieczenie papryki: Papryki upiecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 25 minut. Obierz według wcześniej opisanej metody.
2. Przygotowanie warzyw: Cebulę i czosnek obierz i pokrój na ćwiartki. Włóż do misy Thermomixa.
3. Rozdrabnianie: Rozdrabniaj 5 sekund na poziomie 5.
4. Podsmażanie: Dodaj oliwę i smaż 3 minuty, 120°C, obr. 1.
5. Dodanie pozostałych składników: Dodaj pokrojone pomidory i upieczoną, obraną paprykę. Rozdrabniaj 10 sekund na poziomie 5.
6. Gotowanie zupy: Dodaj bulion i przyprawy. Gotuj 15 minut, 100°C, obr. 1.
7. Blendowanie: Miksuj 1 minutę, zwiększając obroty od 1 do 10.
8. Wykończenie: Dodaj śmietankę i mieszaj 30 sekund, 90°C, obr. 1. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wskazówka dla użytkowników Thermomixa: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej aksamitną konsystencję, po zblendowaniu możesz przetrzeć zupę przez sitko.

Wartości odżywcze kremu z papryki i pomidorów

Krem z papryki i pomidorów to nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie. Bogactwo witamin i składników mineralnych sprawia, że jest to wartościowy posiłek, który warto włączyć do codziennego jadłospisu.

Składniki odżywcze w kremie z papryki i pomidorów

• Papryka – bogate źródło witaminy C (zawiera jej więcej niż cytryna!), witaminy A, E, K oraz witamin z grupy B. Zawiera także luteinę i zeaksantynę, które korzystnie wpływają na wzrok.
• Pomidory – zawierają likopen, silny przeciwutleniacz, który może zmniejszać ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów. Są również źródłem witaminy C, potasu, kwasu foliowego i witaminy K.
• Cebula i czosnek – zawierają związki siarkowe o działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym.
• Oliwa z oliwek – dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, które wspierają zdrowie serca i mózgu. Jest również źródłem przeciwutleniaczy.
• Zioła i przyprawy – nie tylko wzbogacają smak, ale także dostarczają przeciwutleniaczy i związków o działaniu przeciwzapalnym.

Krem z papryki i pomidorów to wszechstronne danie, które można dostosować do własnych preferencji smakowych i potrzeb dietetycznych. Niezależnie od wybranej wersji, ta aksamitna zupa zachwyci intensywnym smakiem i aromatem, stając się ulubionym daniem w Twoim kulinarnym repertuarze. Warto eksperymentować z różnymi wariantami, by odkryć ten, który najbardziej odpowiada Twoim gustom. Smacznego!